…Jiaozi. Die kleinen mit Fleisch, Gemüse oder Garnelen gefüllten Teigtaschen findet man in ganz China.…
ESSEN + REISEN
Das wichtigste Thema in China ist das Essen. Nicht umsonst sagte man früher zur Begrüßung ni chi fan le ma? Hast du schon gegessen? Essen ist das ideale Thema für den Small Talk mit Chinesen. Wer hier mitreden kann, hat schon viel gewonnen, vor allem Sympathie. Deshalb – und auch weil ich selbst ein Freund der chinesischen Küchen bin – werden hier regelmäßig kleine Info-Häppchen serviert. China-Kenner stellen zudem ihre Lieblinsgerichte und -restaurants in deutschen Städten aber auch anderswo vor. Unter CHINAHIRNKulinarium wird jede Woche ein Begriff erläutert. Außerdem gibt es hier unter dem Rubrum Marco Polo Reisetipps.
CHINAHIRNKulinarium: Koriander
Die chinesische Küche kennt, anders als viele westliche Küchen, wenige Küchenkräuter. Ausnahme ist der Koriander,…
ESSEN I Hongkongs Restaurantszene: Wer kam, wer ging
Viel Bewegung war in Hongkongs Restaurantszene im vergangenen Jahr. Neueröffnungen und Schließungen wechselten sich ab.…
EINREISEN I Restriktionen hüben wie drüben
Es war früh am Morgen des 8. Januar, als sich gleich drei thailändische Minister auf…
RUMREISEN I Bahn zwischen Chengdu und Kunming
Um 8.05 Uhr verließ am 26. Dezember der Zug mit der Nummer C57 den Südbahnhof…
FLIEGEN I Hongkong und Zhuhai kooperieren
Greater Bay Area (GBA) heißt die Region zwischen Guangzhou und Hongkong. Rund 80 Millionen Menschen…
CHINAHIRNlos
In meinem Bericht über den „Ansturm der Delegationen“ habe ich die Stadt Wuxi in der…
Ralph Koppitz: Mein Lieblingsessen ist…
…Mapo Doufu. Noch einer, der dieses Gericht zu seiner Lieblingsspeise ernannte. Mapo Doufo ist der…
CHINAHIRNKulinarium: Schlangen
Es war in Guangzhou. Ich war dort mit dem leider viel zu früh verstorbenen Fotografen…
ESSEN I Stiller greift nach den Sternen
Der deutsche Spitzenkoch Stefan Stiller (siehe CHINAHIRN 10) hat seine Drei-Michelin-Sterne verteidigt. Im zweiten Jahr…