Am 9. April wurden die diesjährigen Michelin-Sterne für Restaurants in Shanghai vergeben. Und zwar in Taizhou, das ja bekanntlich in der Provinz Zhejiang liegt. Warum werden also Sterne für Shanghai in Taizhou verkündet? Ganz einfach: Zum ersten Mal wurden neben Shanghai auch die beiden Nachbarprovinzen Zhejiang und Jiangsu in die Preisverleihung miteinbezogen. Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Michelin Guides, erklärte zu Beginn der Gala in Taizhou: „For the first time, we bring together the culinary selections of Shanghai, Jiangsu, and Zhejiang within a single guide, painting a diverse, harmonious, and vibrant picture of the Jiangnan culinary scene. Shanghai’s openness and inclusivity, the collective strength of Jiangsu’s cities, and the dynamic vitality of Zhejiang nurture and complement one another.“
Insgesamt wurden Hunderte von Restaurants in diversen Kategorien geehrt. Sie bekamen drei, zwei Sterne und einen Stern. Dazu kam die inzwischen beliebte Bib Gourmand-Liste, auf der Restaurants mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis stehen.
Ich werde mich zunächst auf die ausgezeichnete Restaurant-Szene in Shanghai beschränken. (Die Geehrten aus den beiden Provinzen Jiangsu und Zhejiang folgen in den beiden nächsten Ausgaben).
Bestes Restaurant ist nach wie vor Taian Table, das zum fünften Mal hintereinander drei Sterne verliehen bekam. Chef dort ist der Deutsche Stefan Stiller. Ultra Violet by Paul Pairet, das andere Drei-Sterne-Restaurant Shanghais, schloss im November 2025. In der Kategorie zwei Sterne gab es drei neue Einträge: Amazing Chinese Cuisine (Chaozhou-Küche), T´ang Court (kantonesisch) und Tan Zao (zeitgenössisch). Auch in der Ein-Sterne-Kategorie gab es drei Newcomer: Fabula (Kantonesisch und Ningbo-Küche), Vivant by Johnny Pham (französisch-asiatisch) und Huaiyang Delights.
Acht Restaurants schafften es in die Liste der Bib Gourmand Restaurants. Darunter Nudelläden wie 157 Shi Fang, A Yong Mian Guan und He Shan Mian Jia. Blossom bietet kantonesische Küche, Tan im Yu Garden serviert Sichuan-Gerichte. Auf Wenzhou-Küche ist das Ou Yue Zun Xian spezialisiert. Das Achterfeld vervollständigen das Fisch-Lokal Ning Hai Shi Fu und The Taste of Hangzhou.
Info:
Hier die Übersicht über die Sterne-Restaurants in Shanghai und Umgebung: