CHINAHIRN isst im…

…FireFire in Stuttgart. Pei Wu (45) ist in Stuttgarts chinesischer Gastro-Szene eine bekannte Größe. Seit über zehn Jahren gehört ihm das CQ Flavour in Stuttgart-Sillenbuch. Daneben hat er noch das kleine KuaiStyle direkt am Rathaus. Und seit einem Jahr das FireFire. Der Name drückt eine Doppeldeutigkeit aus. Zum einen liegt das Lokal direkt am Feuersee. Und es ist das erste reine Feuertopf-Restaurant in der Stadt. Es liegt etwas versteckt auf der ersten Etage über der ehemaligen Metzgerei Kübler. Trotzdem ist das Lokal an diesem Freitagabend voll bis auf den letzten der rund 100 Plätze. Ich sitze mit Pei Wu und seinem Kompagnon Zhuang Zhan in einer Ecke des funktional-elegant eingerichteten Lokals, das auf jeglichen chinesischen Schnickschnack verzichtet. Keine Lampions, keine Drachenbilder, kein Rot, kein Gelb. Wu und Zhan kennen sich aus gemeinsamen Stuttgarter Studienzeiten. Sie studierten Automatisierungstechnik.  Wu arbeitete fast zehn Jahre danach in einem mittelständischen Unternehmen. Dieser Job engte ihn ein: „Ich brauchte Freiheit,“ erklärt er, als ich ihn fragte, warum er 2014 in die Gastronomie einstieg. Dort konnte er sein eigener Herr sein. In Sillenbuch übernahm er damals den „Beijing Garden“ und nannte es CQ Flavour, CQ ist das Kürzel für Chongqing, der Megastadt in Sichuan. Wu stammt aus Chongqing, die man auch als Hauptstadt des (scharfen) Feuertopfs bezeichnen kann. Und genau diesen bietet er im FireFire an. Jeder Tisch dort hat in der Mitte eine Senke, in die der brodelnde Feuertopf gestellt wird. Man kann zwischen verschiedenen Brühen und vielen Zutaten – Fleisch, Fisch, Pilze, Gemüse, Tofu, Nudeln – wählen. Es gibt keine Speisekarte (Wu: „Das einzige Papier sind hier die Servietten“). Bestellt wird per Handy, nachdem man einen QR Code gescannt hat. Der köstliche Spaß ist nicht günstig – man muss mit rund 50 Euro rechnen – , aber der Feuertopf im FireFire schmeckt fast wie in China, auch wenn er die Schärfe von Wus Heimatstadt Chongqing nicht erreicht. Aber das wäre auch zu viel des Guten.

Info:

FireFire, Rotebühlstraße 69, Stuttgart, 0711-870 96 699, https://www.instagram.com/firefirestuttgart/

CQ Flavour, Kirchheimer Straße 126, Stuttgart-Sillenbuch, www.cqflavour.de

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