…Mapo Tofu. Jörg Wuttke (62) ist ein gefragter Mann in China, in diesen Tagen mehr denn je. Der Präsident der Europäischen Handelskammer in China, die wesentlich auf sein Betreiben im Oktober 2000 zustande kam, ist so etwas wie Mister Europe in China. Medien aus aller Welt zitieren ihn. Und auch die chinesischen Gesprächspartner schätzen ihn. Als ich ihm die Frage nach seinem Lieblingsessen stellte, kam er gerade von einer Dienstreise aus Sichuan nach Beijing zurück, wo er seit über 30 Jahren wohnt und arbeitet. Aus der Provinz im Westen stammt auch sein kulinarischer Favorit: „Mapo Tofu ist einfach meine Lieblingskost.“ Tofu in einer scharfen Sauce, bestehend aus schwarzen Bohnen und einer Chili-Bohnenpaste. Eigentlich eine schlichte Kombination, aber genau dies schätzt Wuttke: „Wie die Chinesen es schaffen, aus einem geschmacklosen Produkt eine Gaumensensation hinzubekommen ist einzigartig.“ Generell sagt der aus dem badischen Kraichgau stammende Wuttke: „Ich mag chinesische Hausmannkost.“ Sie stehe für die Bodenständigkeit des Volkes und seinen Einfallsreichtum, aus wenig sehr viel zu machen. Diese einfache Kost zieht er jedem raffinierten Bankett vor: „Das Diaoyutai Regierungsessen ist nicht so mein Fall.“ Aber das muss er öfter, als ihm lieb ist, zu sich nehmen.
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