Fuchsia Dunlop hat wieder einmal ein Buch geschrieben. Ich will das zum Anlass nehmen, sie hier kurz vorzustellen. Ich habe mich ja schon in einer früheren Ausgabe als ihr Fan geoutet. Ich habe mehrere ihrer Kochbücher in meinem Küchenregal stehen und halte sie nach meinem Geschmack für die besten. Mein Lieblingsbuch ist „Every Grain Rice“, in dem sie einfache chinesische Rezepte vorstellt, die man gut nachkochen kann. Das Exemplar ist schon ziemlich zerfleddert und von Ölspritzern lädiert – mehr Beweis für den häufigen Gebrauch kann es nicht geben.
Warum nun das Lob auf Fuchsia Dunlop? Weil sie aus langer Erfahrung weiß, worüber sie schreibt. 1992 – damals arbeitete sie bei der BBC – kam sie zum ersten Mal nach Hongkong und China. 1994 bekam sie dann vom British Council ein Postgraduierten-Stipendium an der Universität Sichuan in Chengdu. Sie sollte über nationale Minderheiten forschen. Doch das Interesse am chinesischen Essen war größer. Sie machte eine dreimonatige Ausbildung an der Fachhochschule für Kochkunst in Sichuan. Sie war die erste westliche Absolventin dieser elitären Schule. Zurück in London machte sie noch ihren Master an der SOAS, ehe sie sich ganz dem Schreiben über chinesisches Essen widmete. Ihr erstes Buch Sichuan Cookery (2001) wurde ein großer Erfolg. Es folgten Bücher über die Hunan-Küche (Revolutionary Chinese Cookbook, 2007), das biographische Werk Shark´s Fin and Sichuan Pepper (2008) und Invitation to the Banquet – The Story of Chinese Food (2023). Ihr neues Buch Five Tastes handelt von den fünf chinesischen Geschmacksrichtungen sauer, bitter, süß, scharf und salzig. Ich frage mich, warum bislang nur ein Buch von ihr ins Deutsche übersetzt wurde.
Info:
Ihr aktuelles Buch: Five Tastes – Delicious Recipes from China Flavors, W. W. Norton, 368 Seiten, 45 $.
Und mein Lieblingsbuch von ihr: Every Grain of Rice, Bloomsbury Publishing, 352 Seiten, rund 26 Euro.