Nachdem ich in den beiden vergangenen Ausgaben über die Michelin-Sterne geschrieben habe, die über Shanghai und die benachbarte Provinz Jiangsu niedergeprasselt sind, kommt zum Schluss die Provinz Zhejiang dran. Insgesamt werden 142 Restaurants in dieser reichen und boomenden Provinz geehrt, davon allein 88 in der Provinzhauptstadt Hangzhou, die idyllisch am Westsee gelegen ist und sich inzwischen auch zu einer wirtschaftlich bedeutenden Metropole entwickelt hat. In Hangzhou sind auch die beiden einzigen Zwei-Sterne-Restaurants der Provinz: Ru Yuan und Jie Xiang Lou. Letzteres liegt mitten in einem Bambuswald und bietet eine monatlich wechselnde saisonale Speisekarte. Zu empfehlen: Frau Songs Fischeintopf. Der renommierte Küchenchef Bin Yu bekam auch den Mentor Chef Award für seine vorzügliche Ausbildung junger Köche. Von den insgesamt 15 Ein-Sterne-Restaurants sind allein 11 in Hangzhou. Vier befinden sich in Taizhou. Empfehlenswert aus dem Quartett ist das Lao Bian Jiu Jia. Das dreistöckige Restaurant ist zwar rustikal eingerichtet, bietet aber neuartige Interpretationen bekannter Hausmannskost. Unbedingt probieren -so Kenner des Restaurants – sollte man die Schweinefleisch-Dumplings, die stundenlang in einer Entenbrühe mit Kräutern köcheln. Und natürlich Fisch, für den die Region bekannt ist. Als dritte Stadt mit exzellenter Küche in Zhejiang preisen die Michelin-Tester Wenzhou. Zwar hat dort kein Restaurant einen Stern erhalten, aber dafür ist Wenzhou mit diversen Lokalen in der Bib-Gourmand-Kategorie vertreten, in der sich Restaurants mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis befinden. Besonders viele gute Nudellokale und Wantan-Läden tauchen in dieser Liste auf.
Info:
Hier die vollständige Liste der 142 ausgezeichneten Restaurants in der Provinz Zhejiang: https://guide.michelin.com/de/de/zhe-jiang/restaurants