San Francisco hat die älteste Chinatown in Nordamerika. Sie entstand mit den ersten chinesischen „Gastarbeitern“, die im 19. Jahrhundert nach Kalifornien kamen. Nicht so alt ist dort ein Restaurant, das aber einen gewissen Kultstatus erreicht hat: das House of Nanjing in der Kearney Street. Es wurde 1988 von Peter und Lily Fang eröffnet. Damals kochte Peter Fang mit seinem einzigen Wok, Lily Fang kaufte ein. Es war eine harte Zeit zu Beginn. Doch dann erschien ein positiver Artikel im San Francisco Chronicle – und fortan rannten die Gäste die Bude ein. Schauspieler, Musiker, Politiker und Sportler stellten sich meist brav in die Schlange, um einen Platz im House of Nanking zu ergattern. Von Kindesbeinen an dabei war Tochter Kathy Fang. Schon im Alter von sieben Jahren wuselte sie durch die Küche und das Lokal. Sie erinnert sich: „I basically tested everything my dad made. I was his sounding board.” Sie lernte schon früh kochen. Ihr Lehrmeister war allerdings nicht ihr Vater, sondern ihre Großmutter: „She taught me how to cook, using a wok when I was very young. The first dish I ever made was stir-fried Shanghai baby bok choi.” Heute ist Kathy Fang (43) die Chefin des House of Nanking und auch eine bekannte Fernsehköchin. Nun hat sie zusammen mit ihrem Vater Peter (75) ein Kochbuch veröffentlicht: „Family Recipes From San Francisco‘s Favorite Chinese Restaurant“. Zum ersten Mal werden dort die Rezepte des Restaurants öffentlich. Das Buch bietet aber nicht nur diese Rezepte aus der Shanghai-, Kanton- und Sichuan-Küche, sondern erzählt auch die Geschichte des Restaurants. Peter Fang: „This is a very different cookbook. It’s almost like watching a documentary movie.”
Info:
Kathy and Peter Fang: House of Nanking: Family Recipes From San Francisco´s Favorite Chinese Restaurant, Harry N. Abrams, 304 Seiten, rund 21 Euro.
Und hier ein Video über das Restaurant in CBS: https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=J9C4NFAQnhI&embeds_referring_euri=https%3A%2F%2Fat.video.search.yahoo.com%2F&embeds_referring_origin=https%3A%2F%2Fat.video.search.yahoo.com&source_ve_path=Mjg2NjY